De laatste tijd ben ik meer bezig geweest achterom te kijken dan vooruit. En wie achterom kijkt struikelt makkelijk over het heden. De wereld om me heen is in beweging geweest en ik heb even stil gestaan tussen Balthasar Gracián en Bieralmanak. Wel heb ik voorbereidingen getroffen voor vernieuwingen. Het is eigenlijk als de viertakt motor: inlaatslag, compressieslag, arbeidsslag en uitlaatslag. De inlaatslag zuigt de brandstof de cilinder in, het gas wordt samengedrukt in de compressieslag, er volgt een explosie in de arbeidsslag en de uitlaatslag verwijderd het gebruikte gas als rook uit de cilinder. Wat is er allemaal aan de hand? Lees meer »

Twee weken geleden heb ik gegeten in het opnieuw geopende restaurant De Vries in de Haarlemmerstraat in Amsterdam. Of was het de Haarlemmerdijk of de Haarlemmerweg? Het eten was uitstekend en de inrichting is zeer knap gedaan gezien het geen groot pand is. Je hebt een gevoel van ruimte en luxe. De avondkaart is klein en dat maakt kiezen makkelijk. De bediening was die avond ook in zeer goede handen en ik raakte in gesprek met de gerant (weet niet zo goed een andere naam). Omdat ik overal foto’s van maakte vroeg hij waarvoor dat was. Ik vertelde hem over mijn blog en hij pakte zijn draadloze computer.

Lees meer »

Het waren de Amerikanen in dit geval. Die zorgen weer eens voor verwarring. Wat bij ons een percolator genoemd wordt heet bij hun een espresso coffee pot of Moka pot. In Amerika hebben ze ook een percolator en dat apparaat blaast geen stoom door de koffie maar het brengt kokend water omhoog dat dan door de koffie sijpelt. Het schijnt dat deze percolator fnuikend voor de smaak van de koffie is omdat het de koffie kookt. Coffee boiled is coffee spoiled. Gekookte koffie is verloren koffie. Lees meer »

(onmogelijke titel)

Een lekker bakje koffie is een onderwerp waar menig Nederlander het nodige over weet te vertellen. De een zweert bij filterkoffie, de ander bij espresso. Zelf zet ik mijn koffie thuis met een percolator. Het woord percolator kende ik tot deze week niet, ik kwam het toevallig tegen in het nieuwe boek van Nicci French. De percolator is een klein kannetje. Hiernaast zie je deze kannetjes. Ik heb mijn percolators ooit in een Italiaanse supermarkt gekocht en de kleine is voor twee kopjes en de grote voor zes kopjes. Het gebruik is eenvoudig. Je doet water in de onderste helft en koffie in een reservoir. Dan draai je hem dicht en brengt het aan de kook. Het water wordt door de koffie geperst en klaar is kees. Lees meer »