Archief november 2006

Tegenwoordig wordt de zoetstof Sorbitol chemisch gemaakt maar vroeger werd het gewonnen uit de oranje bessen van de Wilde lijsterbes, Sorbus aucuparia. Ik had altijd gedacht dat deze bessen giftig zijn maar dat blijkt helemaal niet waar. Je moet er wel niet te veel van eten omdat de vruchten zuren bevatten die slecht voor de maag zijn maar de vrucht is zeer rijk aan vitamine C. Gekookt schijnen ze prima ook in grote hoeveelheden gegeten te kunnen worden. Dat zal ik dan eens uitproberen. Je kan er naar het schijnt wijn, levenswater en jam van maken.

Nu begint de dag om 12 uur in de nacht maar vroeger begon hij zodra de zon onderging. En dat verklaart waarom Amerikanen Allerheiligenavond (halloween) vieren in de nacht van de 31ste oktober. De nacht voor Allerheiligen zelf, dat op de 1ste november gevierd wordt. Dit hoogfeest viert de nagedachtenis aan alle heiligen en martelaren. En het moet niet verward worden met Allerzielen dat op 2 november plaatsvindt. Met Allerzielen worden de overledenen herdacht en wordt een requiemmis opgedragen.

De liefhebber van Belgische bieren zoals ik voelen zich al snel thuis bij Proef aan de Overtoom in Amsterdam. Eenentwintig bieren op tap en ook nog eens heerlijk eten en wijn. Het personeel is enthousiast. Op interesse van mijn kant gaven ze me spontaan een korte rondleiding door hun kelders. Tripel vaten gekoeld op acht graden, de rest op zes graden. Of andersom. Zag er piccobello uit.

Heb de afgelopen week Het volmaakte rood gelezen van Amy Butler Greenfield. Een boek met als ondertitel: macht, spionage en de zoektocht naar de kleur van de passie. Het is de kleurrijke geschiedenis van cochenille. Een rode verfstof waarvan de Azteken de formule bezaten en die karmozijn oplevert. Na de verovering door de conquistadores gaf het de Spanjaarden een fortuinlijke monopolie op de wereldmarkt. Piraten, ontdekkingsreizigers, alchemisten en spionnen stortten zich op de jacht op cochenille, die meer dan drie eeuwen duurde en die eindigde door de uitvinding van de microscoop en de ondernemingszin van een Nederlander.