Het was weer zover. Elk jaar op de derde donderdag van November komt de Beaujolais Primeur op de markt. Dat is een wijntje uit de streek Bourgondië in Frankrijk. De druiven van het ras Gamay zijn slechts twee maanden ervoor geplukt en worden middels een speciaal procede versnelt omgezet tot wijn. De ene wijndrinker kan wel genieten van deze traditie, de ander vindt de wijn niet beter als alcoholisch druivensap. Feit is wel dat er elk 45 miljoen liter verkocht wordt. Zelf hou ik wel van dit soort marketing. Het geeft een mens houvast in de loop van een chaotisch jaar.

Tannine en Thanatos
De primeurwijnen worden middels een kunstgreep gemaakt. Namelijk via Macération carbonique. Dat is een heel verhaal maar in het kort komt het erop neer dat de druiven ongeplet in een gesloten vat gaan waaraan koolzuurgas wordt toegevoegd. Het sap vergist in de druif totdat hij openbarst en als de overgebleven suikers dan ook vergist zijn volgt nog een melkzuurgisting. En dan is er een lichte, fruitige wijn die arm is aan tannine. En over tannine wilde ik het even hebben. Ik was ervan overtuigd dat dit woord afgeleid was van de Griekse god van de dood Thanatos, de tweelingbroer van Hypnos, god van de slaap. Hoe ik aan dit verzinsel kom is me niet meer helemaal duidelijk. Ik kan me vaag een artikel uit het NRC herinneren dat handelde over wijn, zuren en de dood. Tannine is ook bekend onder de naam looizuur en het woord stamt van het latijnse tannum dat eikenschors betekent. Euthanasie stamt wel van Thanatos en betekent letterlijk iets als de goede dood. Bij de Romeinen heette Thanatos Mors. Dus als je morsdood bent is er echt geen helpen meer aan. En Freud onderscheidde naast de levensdrift die hij Eros noemde de doodsdrift. Deze drift was volgens hem een streven naar een spanningsloze toestand, een oceanisch gevoel en hij noemde het Thanatos. Maar om op de wijn terug te komen: tannine gaat oxidatie tegen en bevordert dus de houdbaarheid van wijn. Bij het ouder worden van de wijn verdwijnt de enigszins wrange smaak. Witte wijn en de beaujolais primeur bevatten weinig of geen tannine en moeten dus snel gedronken worden. De witte wijn uit mijn geboortejaar 1969 is dus zeker niet meer drinkbaar.

Monique Severijns en Kirsten Roldaan
Bij een beaujolais hoort ook een gelegenheid. De aanleiding was een open atelier van de schilder Monique Severijns. Ze heeft atelier in de Lutmastraat in Amsterdam en ze is familie van familie. De schilderijen die ik gezien heb ademden een zachte vrouwelijkheid uit en deden me om een of andere reden denken aan de jaren twintig. Aan de Isodora Duncan of Josephine Baker. Het atelier leek mij een kweekvijver van talent en is de moeite van een bezoek meer dan waard.  Severijns is overigens een prachtige achternaam. Het blijkt een patroniem van de voornaam Severinus (Vriens) te zijn. En daarmee verwant met namen als Vriends, Vrinsen en Frijns. Monique Severijns deelt haar atelier onder andere met schilder Mijntje Strengholt en Kirsten Roldaan. Van Kirsten hebben we een prachtige halsketting gekocht. Hoe dan ook: Als afsluiting zijn we een beaujolais gaan drinken in de stad. En wederom heerlijk gegeten in Dauphine.

Verwijzingen bij dit onderwerp

Monique Severijns
Mijntje Strengholt
Kirsten Roldaan, Jut sieraden