Reacties op: Is de Napolitaanse omkeerpot soms een percolator

Door: winnie

winnie — Tue, 04 Mar 2008 12:36:00 +0000

Ik vind de koffie uit zo’n pruttelpotje erg lekker. Ik heb ze bij de Hema gezien van aluminium maar lees hier al dat dat niet ideaal is. Ik heb ook geen gas en ben benieuwd of je dit ook op keramische kookplaten kunt gebruiken. Iemand ervaring?

Door: Koen

Koen — Thu, 31 Jan 2008 20:37:25 +0000

echte napoletaanse omkeerpot vind je in napels, onderste deel wordt eerst warm gestookt en als het water kookt omgekeerd zodat water door de koffie loopt , wordt heden ten dage nog weinig gebruikt, de hedendaagse kleine percolators hoeven niet meer omgedraaid te worden wat wel handiger is , maar napolitanen zweren nog bij de omkeerpot , moeilijk in nederland en belgie¨te vinden

Door: Koen

Koen — Thu, 31 Jan 2008 20:30:37 +0000

probleem met senseo is dat die koffie? niet heet is , koffie moet loeiheet zijn, senseo is gemaakt en designd om snel koffie te drinken voor mensen die niet even kunnen wachten en meteen hun tas moeten kunnen drinken

Door: Koen

Koen — Thu, 31 Jan 2008 20:26:05 +0000

Ik was op zoek naar een handleiding om een percolator zoals in de horeca voor vanaf 40 tassen te gebruiken en kwam zo op deze site terecht,zelf zet ik koffie thuis met een bialetti italianse inoxen caffetiera ook geschikt voor inductievuren, vroeger had ik een aluminium exemplaar, aluminium is niet echt gezond als kookpot omdat er dan soms deeltjes los komen, reinigen van aluminium nooit in afwasmachine best met bakpoeder of natriumbicarbonaat reinigen en steeds als je na dagelijks gebruik goed afspoelen en afdrogen anders krijg je problemen met aluminiumoxides, ben nu heel tevreden van mijn inoxen exemplaar, als je echt schuim wil moet je een heus expressoapparaat kopen en liefst minimum 15bar , dan krijg je het heerlijke schuimlaagje, in mijn kleine italiaan gebruik ik meestal expressokofie , illy of een maling (vragen in de koffiebranderij) geschikt voor dit apparaat, momenteel gebruik ik kimbo speciaal voor deze

Door: miriam

miriam — Tue, 25 Dec 2007 07:44:00 +0000

ook ik heb twee percolators, maar die van douwe egberts is nu echt niet goed meer. (al 30 jaar oud geloof ik) de rubber ring een keer vervangen, hier in arnhem is een koffiewinkel die ze verkoopt. Douwe egberts zelf natuurlijk niet! maar nu stoomt ie als een gek uit het ventiel, en de koffie die er boven uitkomt is veel te weing en dus veel te sterk. wat nu???
van de andere percolator, een goedkope uit genoemde koffiewinkel, kan ik geen rubber ring vinden. die was al na een jaar verteerd…
zit nu toch maar te denken aan senseo… (sorry voor het vloeken!!)ook best lekker en heel snel! zag een goedkope op marktplaats, maar wat kan daar allemaal wel niet van kapot zijn??
iemand tips?

Door: marie-jose

marie-jose — Wed, 12 Dec 2007 08:28:57 +0000

Ja dat heb ik ook met dit potje ik wil dus een rvs espresso potje
kopen .Ik kook in rvs pannen ,aluminium is erg slecht om in te koken
snap eigenlijk niet waarom ze gemaakt worden (alleen aluminiumdan
Oldenhof verkoopt ze.

Door: asu

asu — Sat, 06 Oct 2007 11:34:24 +0000

Ik heb een espresso potje gekocht van aluminium maar durf er tot op heden niet van te genieten. in het onderste waterreservoir gedeelte vormt de bodem een metaalbeslag die met de nagel eraf te schrapen is. ik ben bang dat ik een metaalvergiftiging kan oplopen. Misschien ligt het gewoon aan het potje en is het van slechte kwaliteit.
Weet iemand ( op feiten gebaseerd) of het uberhaupt aan te raden is om een aluminium espressopot te gebruiken ?

dank alvast

Door: Olav

Olav — Sat, 01 Sep 2007 20:26:27 +0000

De Italiaanse omkeerpot is geen percolator.
Een “echte” percolator circuleert het water via een standpijp en een filterbak, net zolang tot de gewenste sterkte is bereikt.

De percolator heeft een slechte naam gekregen door de gewoonte van onze oma’s om de pot de hele of halve dag op de kachel te zetten zodat de koffie de smaak kreeg van motorolie.

Een goede elektrische percolator schakelt op tijd over op warmhoud-temperatuur. Over smaak valt niet te twisten, maar percolatorkoffie is heel zacht en met een vol aroma. Wordt nog vaak gebruikt in professionele keukens.

Een populaire elektrische percolator in Nederland was de Daalderop Presto 8- of 12 kops. Heel mooi RVS / bakeliet design. Ze zijn soms nog in de kringloper te vinden voor een paar centen en brouwen lekkere koffie.

Door: geert

geert — Mon, 09 Apr 2007 11:17:52 +0000

Een goede tekst over zetmethoden vind je hier

Over Ibrik, Briki, Findjan, turku, mokapot, percolator, druppelpot, espressomachine, (snel)filter, cona en duwpot. Over de percolator staat er:

Onterecht wordt de mokapot soms Percolator genoemd. In de percolator wordt het water constant aan de kook gehouden zodat het water blijft borrelen. Door het borrelen komt het water continu in contact met de koffie en niet zoals bij de mokapot slechts één keer. Een slecht zetproces dus met een bitter, scherp en eigenlijk onacceptabel eindresultaat.

Door: Lisa

Lisa — Sat, 24 Mar 2007 20:40:43 +0000

Wij zetten al jaren koffie met de percolator en de koffie is het allerlekkerst als je hem zelf brandt en dan niet al te zwart, maar toch behoorlijk donker. We wonen in Afrika en kunnen hier heerlijke ongebrande Arabica uit Kameroen krijgen. Onlangs hebben we een Kitchenaid koffiemolen meegenomen en in de handleiding stond dat je de koffie voor de percolator vrij grof moest malen. Niet zo grof als voor een cafetière, maar een stuk grover dan voor espresso. Ofschoon ik sceptisch was, is de koffie ineens stukken lekkerder dan hij al was. De koffie is nu ook sterker te maken door hem wat meer aan te drukken - zonder dat hij bitter wordt; als de koffie te fijn gemalen is en je drukt de koffie aan, dan krijgt de koffie een onaangenaam bittere smaak in een percolator. Wie weet heb je wat aan deze ervaringen van onze jarenlange zoektocht naar betere koffie dan de hier gebruikelijke nescafé!