Pastinaak, Bastenaken
3 januari 2006
Toen me gevraagd werd door een goddelijke huisvrouw of ik wist wat Bastenaken zijn dacht ik dat het ging om de koeken uit Bastoigne. De Beligische plaats ook bekend van Luik-Bastenaken-Luik. Maar het bleek te gaan om Pastinaken. Een soort wortel die vroeger vaak werd verwerkt in hutspot.
Dit valt te lezen over de pastinaak in de Wikipedia:
Net als zijn veel bekendere familiegenoot de winterwortel kan pastinaak zowel rauw als gekookt of gestoofd worden gegeten. De pastinaak kwam in de Middeleeuwen naar West-Europa, maar was al bekend bij de oude Grieken. Voor de introductie van de aardappel was het een belangrijk volksvoedsel. In Engeland is de “witte wortel” populair gebleven.
De pastinaak wordt gebruikt als ingrediënt van hutspot en maakte deel uit van de hutspot zoals die bij het Leidens ontzet van 1574 werd gegeten.
In Engeland heet het ding trouwens een parsnip. Grappig woord. Er staat dus een recept in een van de boeken (How to eat) van Nigella Lawson voor een gerecht met pastinaken.
20 december 2006 op 22:51
Waar je echt eens naar toe moet voor een lekkere soep van pastinaak is Schiller aan het Rembrandtplein in Amsterdam. Een echte aanrader, zowel de soep van Pastinaak als Schiller zelf!
8 juni 2008 op 12:45
De etymologie van pastinaak komt volgens Van Dale van het Latijnse werkwoord pastinare dat zoiets betekent als de grond omspitten, klaar maken voor het poten of uitzaaien. Dat is een nogal incomplete uitleg. Volgens een ander bron komt het woord pastinaak van pastinum. Dat was een riek met twee tanden bedoeld om de grond om te spitten. De naam is afgeleid van de gelijkenis met deze riek.